米粉を使ったグルテンフリー無添加台湾カステラの作り方
作り方は簡単！
- 卵を卵黄と卵白に分ける
- 卵白に砂糖を入れ、ミキサーで泡立て、メレンゲを作る
- ボールにバター・米油・はちみつ・豆乳を入れ、沸騰しない程度の湯銭で混ぜる
- ボールに米粉を入れ混ぜる
- さらに、卵黄を入れ混ぜたら、メレンゲを2～3回に分けて混ぜる
- 型に流しいれて、80度お湯を1ｃｍくらい鉄板に入れ、150度で20分焼く
- 20分後、焼き具合を見て、さらに20分焼いたら完成！
バターはグラスフェッドバター、砂糖はカラメル色素で着色していない三温糖、油はこめ油を使用
豆乳は国産無調整豆乳を使用
グルテンフリーにするため、小麦粉ではなく、国産米粉を使用しました
メレンゲはツンツンにならない程度に泡立てると、破裂しないようです
焼き上がりはプルプルして、今は流行りの台湾カステラのようにできました
冷めても、温かくてもOK
今回は、生クリームと国産レモンを添えて、おしゃれに仕上げてみました
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